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去皮方法分析：因爲核桃仁外有一層種(zhǒng)皮,它含有色素和苦澀味等成(chéng)分,會(huì)嚴重影響産品質量,所以必須將(jiāng)它去除,傳統的去皮方法有兩(liǎng)種(zhǒng)：

第1種(zhǒng),可采用堿液浸泡去皮法進(jìn)行脫皮;
第2種(zhǒng),加熱煮沸法,可直接放入蒸餾水中加熱至沸騰,悶制一定時間後(hòu)取出,手工進(jìn)行去皮.
通過(guò)比較,堿液法去皮會(huì)使核仁的顔色有所變化,核仁品質降低;加熱煮沸法效果較好(hǎo),但破壞了核桃仁的蛋白性質，無營養價值.随著(zhe)人民生活水平的提高，對(duì)吃和健康越來越重視，核桃仁營養豐富，但是它的外皮發(fā)苦發(fā)澀，在以前人們都(dōu)是采用化學(xué)方法，雖然脫皮時間短，但是脫皮後(hòu)的核桃仁會(huì)有化學(xué)殘留，一定程度上對(duì)人體有害，而且，化學(xué)藥水浸泡後(hòu)的核桃仁，核桃仁口感變了，口感差。
      華邦機械生産的核桃仁去皮機采用純物理清水去皮，保障核桃仁的色香味與營養價值，可以作爲清水核桃、風味核桃、核桃油及核桃露加工使用。

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